戚风蛋糕要放泡打粉吗

关于戚风蛋糕是否需要放泡打粉，存在以下两种观点：

需要加泡打粉

配方中明确提到需要加入泡打粉，例如配方（8寸圆形模具）中要求加入1/2茶匙泡打粉。

有些情况下，泡打粉和其他添加剂（如柠檬汁）一起使用，有助于延长蛋糕的保存时间。

不需要加泡打粉

戚风蛋糕的制作原理主要是通过打发蛋白来蓬发，因此不需要添加泡打粉。

有些食谱建议，即使不加泡打粉，只要蛋白打发得当，也可以制作出松软的戚风蛋糕。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求传统口感和制作过程，完全可以通过打发蛋白来制作戚风蛋糕，不需要添加泡打粉。

如果希望蛋糕更加蓬松或有更长的保存时间，可以尝试在配方中加入适量的泡打粉。

因此，戚风蛋糕是否需要放泡打粉，取决于个人口感偏好和制作需求。