口水木耳步骤

口水木耳是一道色香味俱全的传统美食，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作口水木耳的详细步骤：

前期准备

泡发木耳

干木耳提前用温水泡发，水量要足，水温40度左右最佳，加入少量食盐和干面粉可加速泡发并去除杂质。

泡发好的木耳要多次清洗，去除沙粒和杂质。

准备调料

蒜瓣剁成蒜蓉，香菜切碎，红辣椒和青辣椒切圈。

调制调味汁：生抽、醋、白糖、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，搅拌均匀。

烹饪过程

焯煮木耳

锅中加水烧开，放入泡发好的木耳，焯水约3分钟，去除涩味。

捞出木耳后立即投入冷水中，确保爽脆口感。

凉拌木耳

将冷却的木耳挤去多余水分，放入大碗中。

加入蒜蓉、香菜和辣椒段，充分拌匀。

倒入调好的酱汁，再次拌匀，让木耳充分吸收调料的味道。

最后淋上麻油和花椒油，提升口感和香气。

冷藏腌制

1. 将拌好的木耳覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更好地融合。

小贴士

焯水时间：

不宜过长，以免影响木耳的口感和营养。

调味比例：

可以根据个人口味调整，建议初次尝试时按照两勺生抽、三勺醋、一勺白糖和一勺花椒油的比例。

拌匀手法：

尽量用手轻轻抓拌，避免过于用力破坏木耳的形状。

装盘装饰

1. 将拌好的木耳装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其更加美观。

2. 在上面撒上一些香菜叶子或者芝麻，增加视觉效果和口感层次。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的口水木耳了。希望这个教程对你有所帮助!