鸡蛋芹菜虾仁汤

芹菜虾仁鸡蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合作为家常菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

简单炒制法

将芹菜和虾仁洗净，虾仁炒至变色，加入芹菜继续翻炒。

倒入适量水，打入鸡蛋，加盐调味，煮至鸡蛋凝固即可。

基础煮汤法

芹菜切小块，葱姜爆锅后放入虾仁翻炒。

加入切好的芹菜，加适量水，煮至沸腾后打入鸡蛋，稍许加盐调味即可。

蒸制法

虾去线去壳，芹菜和虾切丁，焯水捞出。

鸡蛋加1.2倍水打散过筛两次，蒸八分钟定型。

倒入虾仁再蒸两分钟，淋上牛油果油，加盐调味。

酱香炒制法

鲜虾去头去壳去虾线，鸡蛋搅散备用。

锅中放油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

锅中底油放入鸡蛋液煎熟，炒散后放入虾仁和调好的酱汁（生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉、辣椒粉、清水），煮至酱汁浓稠即可出锅。

功效与注意事项

芹菜鸡蛋汤具有润肠通便、清热凉血、润肺止咳等功效。

芹菜性凉，味甘、辛，归肺、胃、肝经；鸡蛋性平，味甘，归脾、胃、肺经。

建议根据个人口味调整调料的用量，避免过咸或过淡。

以上是几种常见的芹菜虾仁鸡蛋汤的做法，您可以根据个人喜好选择适合的方法进行尝试。