虾仁摆摊吃法

虾仁摊鸡蛋

用料：鸡蛋2个，虾5只，青菜1小把，盐适量。

做法：

1. 准备好食材。

2. 鲜虾去皮去头去虾线，鸡蛋加少许盐打散，青菜洗净备用。

3. 锅里水烧开后放青菜和虾一起煮，青菜变色捞出，虾仁煮熟捞出即可。

4. 煮好的虾仁和青菜备用。

5. 锅烧热，摊鸡蛋，半熟的时候放青菜和虾仁。

6. 小锅慢煎，煎到蛋液完全凝固就好了。

油墩子（炸虾仁）

用料：面粉250克，食用盐，酵母1.5克，室温水340克，葱，姜，胡椒粉，食用碱，生粉，鸡蛋清，食用油。

做法：

1. 把250克面粉倒在盆中，再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀；准备340克室温水，分两次加入到面粉中。

2. 虾仁从背部对半破开，清理掉虾线后把虾仁放入碗中，加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀，再加入一小勺生粉和鸡蛋清，抓匀后腌制15分钟。

3. 锅中加入足量食用油，油温烧至冒小泡泡时，把模具放入油锅中烫1分钟，提起模具舀入面糊和虾仁，再舀入面糊盖住虾仁。

4. 模具完全浸泡到油锅中，糊糊定型后轻轻晃动模具，油墩子即可脱模，继续炸至表面脆黄即可出锅。

虾仁饼

用料：鲜虾仁、玉米淀粉10克、玉米、胡萝卜丁、豌豆。

做法：

1. 准备好食材。

2. 虾仁去肠汤洗净剁碎，加入玉米淀粉、玉米、胡萝卜丁和豌豆搅拌均匀。

3. 用烧卖皮将馅子包入，上面放一粒蘸有干淀粉的豌豆，放在涂过油的盘中。

4. 覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。

手打虾滑

用料：虾仁、调料（具体未提及）。

做法：

1. 虾仁去肠汤洗净剁碎，连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料搅拌均匀。

2. 用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉的豌豆，放在涂过油的盘中。

3. 覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。

这些食谱涵盖了不同的虾仁小吃制作方法，可以根据个人喜好和市场需求选择适合的菜品进行摆摊销售。希望这些信息对你有所帮助!