青椒炒腊肉炒豆豉
青椒炒腊肉炒豆豉是一道经典的家常菜，以其独特的风味和丰富的口感而广受喜爱。以下是这道菜的详细做法和所需食材：
食材准备：
腊肉：一小块（约200克）
青椒：2-3个，洗净去籽后切丝
豆豉：一小碗
大蒜：3-4瓣，剁碎或切片
食用油：适量
盐：少许（因豆豉本身已有咸味，可适量减少）
生抽、老抽：各1勺（可选，用于调色和增香）
料酒：适量（可选，用于去腥提香）
白糖：少许（可选，用于提鲜）
鸡精：少许（可选，用于增鲜）
制作步骤：
准备食材
将腊肉洗净，切成薄片或小块，备用。
青椒洗净，去籽后切成细丝。
大蒜剁碎或切片，备用。
豆豉用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制腊肉
锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入腊肉片，用中小火煸炒至出油，表面微黄。
将炒好的腊肉捞出备用，倒出锅中多余的猪油。
炒制豆豉和调料
锅中留底油，放入大蒜片或碎豆豉，翻炒出香味。
加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
炒制青椒
倒入切好的青椒丝，翻炒2-3分钟，至青椒断生。
将炒好的腊肉重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
调味出锅
根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
腊肉本身含有较多油脂，炒制过程中无需再加太多油，以免过于油腻。
豆豉的咸辣味较重，因此这道菜中不需要额外添加盐。
炒制过程中要保持小火，以免炒焦影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的青椒炒腊肉炒豆豉就完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。