荸荠炒青椒猪肝

荸荠炒青椒猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要材料包括荸荠、猪肝和青椒。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肝 350克

荸荠 500克（削皮后重量减少）

青椒 1个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

盐 适量

料酒 3勺

生抽 适量

淀粉 适量

白糖 少许

鸡精 少许

高汤或水 适量

蛋清 1个

做法步骤

准备工作

猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清拌匀，腌制10分钟。

荸荠去皮，切成薄片，用清水浸泡以去除多余淀粉。

青椒洗净，去籽后切成片。

大蒜和生姜切片，葱切成葱花。

炒制过程

锅中放油烧热，放入姜片和葱花爆香。