青菜水果脱氧

青菜和水果在脱氧方面，可以采取以下几种方法：

浸泡法

将青菜洗干净后，放到淡盐水里浸泡10分钟，控干水分后再炒，这样可以防止变黄。

把水果等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这样酚就不易被氧化为醌。

加酸法

在食品中加酸醋降低pH值，可以抑制酚氧化酶的活性，减慢酶促褐变速度。

焯水法

将蔬菜焯水，可以迅速使蔬菜中的酚氧化酶失活，从而减少氧化反应的发生。

这些方法可以有效延缓青菜和水果的氧化过程，保持其新鲜度和营养价值。