红烧肉调料卤鸡蛋

红烧肉卤鸡蛋是一道经典的中式菜肴，其特色在于将五花肉的鲜美与鸡蛋的香滑完美结合。以下是几种不同的红烧肉卤鸡蛋做法的详细步骤和所需调料：

方法一：经典做法

五花肉切块：

将五花肉切成块，放入沸水中焯水2分钟，捞出冲洗干净。

鸡蛋煮制：

鸡蛋放入锅中加冷水烧开，转中火煮5分钟，然后放入冷水中过凉剥壳。

煸炒五花肉：

炒锅加油烧至7成热，下葱段姜片煸香，放入五花肉煸炒至出油。

调味炖煮：

烹入料酒去腥，调入生抽、老抽和适量开水没过肉表面，烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，继续小火慢炖40分钟，最后加入冰糖至融化后大火收汁。

方法二：快速做法

五花肉切块：

五花肉切块后，用开水焯水后放在容器里，倒生抽老抽1:1腌渍2小时以上。

炒糖色：

油锅加热，倒入冰糖炒糖色，冰糖变成焦糖色后，放入肉块翻炒上色。

炖煮：

加入生姜、葱段、生抽、老抽和腌渍肉块的酱油，加水没过肉块，放入提前煮好的鸡蛋，盖上盖子焖煮40分钟左右，最后根据汤汁情况开大火收汁。

方法三：简易做法

五花肉切块：

五花肉洗净切成小块，生姜切片，大葱切段。

煮鸡蛋：

鸡蛋下锅加水煮沸，转中火煮几分钟，然后泡在凉水中剥壳。

炒制：

锅擦干，倒几滴食用油，油热后下生姜片翻炒出香味，放入五花肉翻炒至变色，加酱油和醋继续翻炒上色。

炖煮：

加清水将五花肉淹没，盖上锅盖煮开，每隔几分钟翻炒几下，加入食盐、香叶、八角和大葱段，加酱油和醋，最后加开水淹没食材，盖上锅盖煮20分钟，转中火继续煮10分钟，加白糖和味精，搅动后关小火继续煮几分钟。

方法四：用电饭锅做法

准备材料：

五花肉清洗干净后切成块，鸡蛋煮熟后剥壳，用刀在鸡蛋表面轻轻划几道口子。

腌制五花肉：

在电饭锅内铺上餐巾纸，撒上适量水打湿后，把鸡蛋放入，插上电，按到“煮饭”键，5分钟后煮熟鸡蛋。

炒制：

锅内加少许油加热后，把五花肉放入，煸炒至表面变黄后盛出备用。

炖煮：

锅内放油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶，炒香后倒入五花肉，加入料酒、酱油、白糖和烤肉酱，倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖45分钟左右，最后捞出姜蒜八角香叶，调入少许盐、鸡精，收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试。