饭店凉菜拌菜
饭店凉菜拌菜是一道色香味俱全的佳肴，适合各种场合食用。以下是一些常见的凉菜拌菜做法：
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、辣椒粉、葱花、小米辣、芝麻、生抽、醋、食盐、蚝油、白糖。
步骤：
1. 黄瓜洗净切丝，放入大碗中。
2. 准备好所有调料，葱花、蒜末切好备用。
3. 在调味碗中依次放入辣椒粉、葱花、蒜末、小米辣和芝麻。
4. 将食用油加热至七成热，慢慢浇在调料上，激发香气。
5. 加入生抽、醋、食盐、蚝油和白糖，搅拌均匀。
6. 将调好的汁液淋在黄瓜上，拌匀即可食用。
凉拌素锦
材料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、香油、鸡精、味极鲜。
步骤：
1. 黄豆芽、胡萝卜、黄瓜分别焯水后沥干水分。
2. 将所有蔬菜放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、香油、鸡精和味极鲜，搅拌均匀即可。