南宁猪脑炖汤做法

南宁猪脑炖汤的做法如下：

准备食材

猪脑1付

葱、姜、香菜适量

盐、鸡精、胡椒粉少许

处理猪脑

将猪脑洗净，去血膜。

用左手指轻轻托起猪脑，右手用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

务必要除去血筋及血沫，以保证汤色清澈。

准备汤料

葱切段，姜切片，香菜洗净备用。

炖汤

锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫。

加入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜，小火炖15分钟即成。

建议

猪脑一定要彻底去除血筋和血沫，这样煮出来的汤才会清澈鲜美。