酸白菜能放几年吗

酸白菜的保存时间主要取决于保存方法和条件。以下是一些关键点：

保存方法

将腌好的酸白菜放在干净的坛中。

用塑料膜加上橡皮筋封好坛子的口子，确保密封性。

放置在干燥阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。

保存时间

如果保存方法得当，酸白菜可以保存上大半年，大约半年左右。

有技巧的保存方法，如使用大石头压住白菜并倒入凉开水，可以使酸白菜保存一年之久。

食用建议

腌酸菜需要等待一个月左右再食用，因为初期亚硝酸盐含量较高，10天后开始下降，20天后基本消失，所以一个月后食用较为安全。

综上所述，酸白菜在适当的保存条件下，可以保存半年左右，甚至更长时间。为了确保食品安全，建议在食用前等待一个月左右。