淡奶油做奶酪

淡奶油可以通过添加酒石酸或其他凝固剂来制作奶酪。以下是几种不同的方法：

方法一：自制马斯卡彭奶酪

材料

淡奶油：200克

柠檬汁：14克

可选：无菌蛋、细砂糖（用于提拉米苏）

做法

将淡奶油加热至80-85度，然后加入柠檬汁并搅拌均匀。

搅拌后盖上盖子，放入冰箱冷藏，直到凝固成软奶酪状。

凝固后，用筛网和滤布过滤，得到马斯卡彭奶酪。

方法二：简易奶油奶酪（使用发酵剂）

材料

淡奶油：900毫升

常温发酵剂：1包（1/8匙）

海盐：适量

做法

将淡奶油从冰箱中提前取出，放置至室温。

加入发酵剂并搅拌均匀。

用保鲜膜盖住碗，放置在室温中约12小时，直到奶油凝固成凝乳状。

方法三：简易奶油奶酪（使用凝乳酶）

材料

淡奶油：900毫升

全脂牛奶：900毫升

鲜奶油：1300毫升

脱脂乳：56毫升

液体凝乳酶：2-3滴

盐：1大匙

原味酸奶：900毫升

做法

将淡奶油、全脂牛奶和鲜奶油混合，加热至沸腾并持续搅拌。

加入凝乳酶，继续搅拌至凝乳形成。

加入盐并搅拌均匀。

将凝乳倒入纱布中过滤，压上重物挤出乳清，冷藏保存。

方法四：使用柠檬汁和醋

材料

淡奶油：200克

鲜奶：1000毫升

柠檬：2个

盐：5克

纱布：2块

做法

将牛奶和淡奶油倒入锅中，小火加热并搅拌，直至表面冒小泡。

倒入柠檬汁并继续搅拌，直到凝固成豆腐渣状。

加入盐并搅拌均匀。

将凝固物倒入纱布中过滤，压上重物挤出乳清，冷藏保存。

方法五：使用纱布和重物

材料

淡奶油：200克

鲜奶：1000毫升

柠檬：2个

盐：5克

纱布：2块

做法

将牛奶和淡奶油倒入锅中，小火加热并搅拌，直至表面冒小泡。

倒入柠檬汁并继续搅拌，直到凝固成豆腐渣状。

加入盐并搅拌均匀。

将凝固物倒入纱布中过滤，压上重物挤出乳清，冷藏保存。

这些方法都可以制作出不同质地和口味的淡奶油奶酪。根据个人口味和需求，可以选择合适的方法尝试制作。