蒸米饭怎么放水

蒸米饭时加水的比例和方法如下：

比例控制

一般比例：大米和清水的比例最好控制在1:1.5左右。这样蒸出来的大米口感软硬适中，特别好吃。

新米与陈米：新米的吸水性更好，适合用1:1.2的比例，稍微少一些水即可。陈米的吸水性稍弱，水量可以多一点，约为1:1.5。

具体测量：如果用电饭煲，可以根据内胆刻度加水；如果用蒸锅，也可以用手指测量水面高度，大约高出米面1厘米左右为佳。

浸泡时间

浸泡：把大米放入锅中后，先加入一些清水，水的量最少也要没过大米，然后让大米在水里边浸泡15分钟的时间，这样可以让每一粒米都充分吸收水分，蒸出来的大米更加香甜软糯。

其他技巧

加醋：在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油：在加水后，滴入一两滴的香油或食用油，可以增加米饭的香味，并且使米饭粒粒分明。

不要急着打开锅盖：米饭蒸好后，保持焖5-10分钟，让米粒吸足蒸汽，这样可以让米饭的口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以蒸出松软香甜的米饭。记得在蒸米饭时，控制好水量和浸泡时间，并可以适当加入一些调料以增加风味。