茄子肉沫土豆的家常做法

茄子肉沫土豆的家常做法如下：

准备材料

土豆

茄子

猪肉

葱

青红辣椒（可选）

制作步骤

猪肉切成小块，锅中倒油，下猪肉翻炒，加一点老抽和料酒炒匀炒干，盛出备用。

锅中倒油，下土豆丁先多煎一会儿，然后葱花炒香，接着下茄子炒软，加肉末和水。

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1茶匙盐炒匀，大火炖一会儿收汁。喜欢吃辣的可以放点青红辣椒炒匀。

其他做法

绞肉机绞碎200g猪瘦肉，加入拇指大生姜末、1.5勺料酒、2克盐、1勺生抽、0.5勺生粉，抓匀腌制15分钟。蒸茄子、土豆。土豆切1.5厘米厚片，茄子太粗要剖开，水开上汽蒸15分钟。炒肉。加3勺油，中小火炒肉。盛出备用。熬酱汁儿。炒完肉不洗锅，放1.5勺生抽、1勺耗油、0.5勺老抽、2克盐、3根小米椒切圈、小撮白糖，3勺水，开小火熬出辣味，变浓稠就关火。撕茄子。两手各拿一根筷子，把茄子划拉开，混合。倒入土豆、蒜末、酱汁儿、肉沫，沿边缘搅拌，尽可能避免土豆变烂泥。

茄子洗净后，切成滚刀块，加入适量食盐，腌制十来分钟，用手捏一下，捏去水分，再用清水洗一下备用。土豆洗净去皮后，切成片，洗去淀粉，放入锅中焯水，焯至八成熟，捞出备用。猪肉洗净后剁碎，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。炒锅中放入适量油，油热后将肉末倒入锅中炒香，然后将茄子倒入锅中，翻炒均匀。将准备好的土豆倒入锅中，和茄子一起翻炒均匀。根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。加入适量生抽调味，再加入少许清水，防止粘锅。出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒在上面，趁热就可以吃了。

希望这些做法能帮助你做出美味的茄子肉沫土豆!