老味发面王怎么发面
使用老味发面王发面的步骤如下：
准备材料
500克面粉
5克老味发面王（或5克高活性干酵母粉）
250克清水（或根据面粉吸水性适量增减）
可选：10克猪油（增加口感）
混合材料
将面粉放入大碗中。
加入老味发面王（或干酵母粉），搅拌均匀。
缓缓加入清水，边加边搅拌，直至形成无干面粉的棉絮状。如果使用猪油，可以在这个阶段加入并揉入面团中。
揉面
将棉絮状的面粉揉成光滑细腻的面团，这个过程大约需要10-15分钟。
如果面团不够光滑，可以继续揉搓，直到达到所需的柔软度。有建议指出，要揉搓150下以达到最佳效果。
发酵
将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
发酵过程中，面团会散发出特有的香气。
分割和成型
将发酵好的面团取出，稍微揉搓几下以排气。
将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉成馒头或包子的形状。
二次发酵（可选）
如果需要，可以将成型的馒头或包子再次放在温暖湿润的地方进行二次发酵，大约20-30分钟，直到体积再次膨胀。
蒸制
将发酵好的馒头或包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。
盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头或包子的大小和蒸锅的火力调整。
冷却
蒸好的馒头或包子取出后，稍微冷却几分钟，然后将其转移至冷却架上完全冷却。
通过以上步骤，你就可以使用老味发面王快速制作出松软的馒头和包子了。老味发面王的使用大大简化了发面过程，使得即使没有传统酵母，也能轻松制作出美味的面食。