莲藕排骨汤莲藕可以炖烂吗

莲藕排骨汤中的莲藕是可以炖烂的。以下是炖藕的一些技巧：

选择合适的莲藕：

选用粉藕（又称七孔藕）更容易炖出浓郁口感，节节藕更适合炒菜。

切法：

将莲藕切成滚刀块，这样能保证莲藕的完整形状，同时更好地吸收汤汁的味道。

炖煮时间：

炖煮时间可根据个人口味和食材的熟烂程度来调整，一般来说，炖煮1至2小时可使排骨和莲藕熟烂入味。使用高压锅可以显著缩短炖煮时间，例如电高压锅加压12-15分钟即可使莲藕软烂入味。

使用合适的锅具：

建议使用砂锅或高压锅等炖煮工具，以保持汤品的口感和营养价值。

焯水：

焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味，使汤品更加鲜美。

调味：

待汤炖煮至食材软烂、汤汁浓郁时，加入适量盐调味，撒上一点葱花提香。

综上所述，通过选择合适的莲藕、切法、炖煮时间、锅具以及适当的调味，可以轻松炖出一锅软烂美味的莲藕排骨汤。