莲藕炖猪蹄能放酒吗吗

莲藕炖猪蹄能放酒。在烹饪莲藕炖猪蹄的过程中，放酒可以起到去腥增香的作用。以下是一些具体的做法和理由：

焯水时放料酒：

在猪蹄焯水时，加入几片姜和料酒，可以有效地去除猪蹄中的血水和腥味。

炒制时放料酒：

在炒制猪蹄时，加入料酒可以进一步去除猪蹄的腥味，同时使猪蹄更加入味。

炖煮时放料酒：

在炖煮猪蹄时，加入料酒可以使猪蹄更加鲜嫩，同时也有助于营养物质的溶出。

综上所述，在莲藕炖猪蹄的过程中，放酒是一个很好的选择，可以提升菜肴的口感和风味。建议根据个人口味适量添加料酒。