家常凉菜菠菜花生米

家常凉菜菠菜花生米的做法如下：

菠菜：200克

花生米：80克（可根据个人喜好调整）

大蒜：3瓣（切成蒜末）

盐：适量

香醋：1汤匙（可根据个人口味调整）

芝麻油（香油）：1勺

生抽（酱油）：2汤匙（轻盐原汁酱油更佳）

食用油：适量

菠菜处理：

将菠菜摘洗干净，放入盆中用清水多冲洗几遍，确保表面尘土洗净。

起锅烧水，加入适量盐和食用油，这样可以使焯出的菠菜颜色更加翠绿。

水开后，将菠菜放入沸水中焯烫40秒左右，捞出后立即用凉水冲洗一遍，以保持颜色鲜艳。

挤干菠菜中的多余水分，放在案板上稍微切几刀，不要切得太碎，方便用筷子夹取。

花生米处理：

起锅烧油，油温达到五成热时，倒入花生米。

开中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦的声音消失，花生米变得金黄酥脆，控油后放凉备用。

调料准备：

葱蒜切细末，根据自己的口味放入辣椒油、盐、鸡精、糖、醋、生抽等调料调好汁。

混合搅拌：

将焯好的菠菜、炸好的花生米和调好的料汁混合均匀，即可食用。

做法二：

花生米不加油用小火干炒，炒至花生出现噼啪声取出晾凉。

菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，菠菜变色后马上捞出晾凉，挤干水分，切成寸段备用。

生姜切末，干红辣椒切小段，将生姜末均匀撒在菠菜上，另取锅，锅中下适量食用油，油热后将辣椒下入锅中翻炒，直至炒出香味，将辣椒段和油一起均匀浇入菠菜中。

往菠菜中加入适量食盐、酱油和香醋调味，再将花生碎粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。

做法三：

菠菜焯水后放入冷水中冷却，然后捞出挤干多余水分，在碗中加入蒜末、食盐、花生米、白糖、生抽、陈醋、辣椒油和香油，搅拌均匀。

将挤干水分的菠菜放入碗中，加入调好的料汁，再撒上一把熟的黑芝麻，用手抓拌均匀。

拌匀后的菠菜可以直接装盘上桌，作为一道爽口的凉菜享用。

菠菜焯水时加入少许食用油和食盐，可以使菠菜颜色更加翠绿且口感更佳。

花生米可以选择油炸或水煮，油炸后的花生米口感更酥脆，水煮的花生米则更香糯。

根据个人口味可以适量调整辣椒油、糖、醋等调料的用量，以达到最佳口感。