泉州东园臭豆腐做法

泉州东园臭豆腐的做法如下：

准备豆腐：

选用新鲜的大豆，浸泡一晚上后磨成豆浆，然后煮沸去除豆腥味。喜欢大块的油炸臭豆腐身，可以选择水煮出豆腐的方法。

腌制豆腐：

将泡好的大豆浆过滤出来，拿去加工厂压榨豆粕，然后用木模具捏豆块，之后取出切块。将豆块码入罐子中，放入灶笼上面发酵，大约一星期后臭豆腐发酵而成。

炸制臭豆腐：

将发酵好的臭豆腐放在热油锅里炸至金黄色，炸制时间需要掌握好，太炸则口感不佳，时间短了会有生味。

调味：

将炸好的臭豆腐放入碗中，撒上一些辣椒酱、葱花和香菜，简单的美味就大功告成了。

建议：在制作过程中，注意发酵的时间和温度，以及炸制的时间，以确保臭豆腐的口感和味道符合个人口味。