水豆腐鸡蛋瘦肉

水豆腐鸡蛋瘦肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 水蛋豆腐加肉末

用料：

瘦肉 250克

盐 适量

嫩豆腐 1块

鸡蛋 3只

豪油 2汤勺

酱油 1茶匙

糖 1茶匙

油 少量

生粉 2茶匙

做法：

1. 瘦肉切成碎肉末，豆腐切成小块。

2. 把肉末加上酱油、糖、生粉，3个鸡蛋搅拌，加50ml水继续搅拌，把打发的泡泡去掉，加点盐。

3. 把打好的蛋浆倒入碟中，用另外一个碟子盖在上面，防止蛋会蒸老，蒸大概10到15分钟左右。

4. 把肉末炒一下，加点豪油，加点水，再把肉末铺在蒸好的蛋和豆腐上，可以上菜。

2. 肉末豆腐抱蛋

用料：

鸡蛋 2个

豆腐 400克

瘦肉 200克

柠檬汁 3~5滴

生粉 1勺

生抽 2勺

白糖 2g

芝麻油 2勺

小葱 适量

做法：

1. 瘦肉先切成小块，再剁成肉馅，放在一旁备用。小葱切成小段，放在一边备用。

2. 将切好的肉馅放入碗中，加入准备好的生粉、芝麻油，再滴上几滴柠檬汁。

3. 打一个鸡蛋，将蛋清倒入肉馅之中，将鸡蛋和肉馅搅拌在一起，向一个方向搅拌，搅打上劲，再将肉馅腌制十分钟，使肉馅入味。

4. 豆腐切成小块，倒入打散的鸡蛋液中。

5. 锅中倒油，倒入鸡蛋豆腐，用锅铲轻松推动。

6. 倒入调好的酱汁（酱汁由番茄酱、酱油、淀粉和水调成），加入肉末，煮至汤汁浓稠。

7. 撒入葱花即可。

3. 豆腐鸡蛋瘦肉蒸蛋

用料：

瘦肉 适量

豆腐 适量

香葱 适量

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

油 适量

做法：

1. 将瘦肉剁碎，豆腐碾烂，打入鸡蛋，放入葱花，加入盐、味精、酱油，一起搅打。

2. 入少许水，滴上少许油，如果要嫩点的可多加些，要老的就少加了。

3. 上蒸锅蒸，因为有瘦肉蒸的时间要比平时长。

4. 如果使用电饭锅煮饭，将其放入电饭锅的上层蒸笼，到时饭熟了，菜也好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。