大青椒切青椒丝的做法

大青椒切青椒丝的做法如下：

准备青椒

将大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。

也可以将青椒竖着对切成两半，去除里面的籽以及白色的海绵部分（也可以保留，因为其中含有大量的维生素C）。

腌制肉丝

里脊肉顺纹理切成丝，放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

炒制青椒丝

炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

建议：

切青椒丝时，可以先洗净青椒，然后对半切开，去除内部的籽和白色海绵部分，再切成丝。这样可以确保青椒丝的口感和色泽更好。