豆角拔丝技巧

要做出脆嫩的豆角丝，去筋是一个重要的步骤。以下是几种有效的去筋方法：

手指拉伸法

拿起豆角，用拇指和食指捏住豆角尖端。

沿着尖端下的筋线拉伸至底部，然后扯下筋线。

对豆角的另一端重复相同的操作。

切割去筋法

将豆角的两头掐掉，去除豆筋。

将豆角洗净，从中间部分切开，分成段。

握紧豆角段，倾斜刀切成细丝。

掰开去筋法

握住豆角的前端，向内弧线掰开，去除内弧线的丝。

握住豆角的后端，向外弧线掰开，去除外弧线的丝。

这些方法都能有效地去除豆角两边的筋，使炒出的豆角丝更加脆嫩。在实际操作中，可以根据个人习惯选择最适合的方法。

炒豆角丝的额外技巧