冰箱冻好久的排骨发黑了

冰箱冻好久的排骨发黑， 很可能是因为排骨已经变质。在低温条件下，虽然可以延长排骨的保存时间，但并不能完全阻止变质的发生。当排骨在冷冻室中存放过久，可能会出现以下情况：

颜色变化：

排骨的颜色可能会从正常的红色或粉红色变为暗红色或暗黑色，这是由于肌肉组织中的血红蛋白在冷冻和解冻过程中发生变性所致。

质地变软：

长时间冷冻会导致排骨中的水分形成冰晶，解冻后水分流失，使排骨变得干燥、松散，质地变软。

异味产生：

变质的排骨可能会产生难闻的气味，这是由于细菌在冷冻条件下仍然活跃，分解蛋白质和脂肪产生的。

食品安全：

变质的排骨中可能含有大量的细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。

因此，建议您不要食用长时间冷冻的排骨。如果确实需要保存排骨，建议将其放在冰箱的冷冻室中，并尽量在短时间内食用完毕。如果排骨已经出现变质迹象，应立即丢弃，以保证食品安全。