八寸蛋糕的奶油做法

制作八寸奶油蛋糕的步骤如下：

鸡蛋：5-6个

低筋面粉：80-100克

玉米油或其他无味植物油：50-60克

牛奶：50-60毫升

细砂糖：40-60克（蛋清）+ 20-30克（蛋黄糊）

将鸡蛋打入干净的碗中，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀，使油和牛奶充分融合。

将低筋面粉筛入蛋黄液中，继续用电动打蛋器搅拌，采用Z字搅拌法，避免面粉起筋，搅拌至无颗粒状的蛋黄糊即可。

用电动打蛋器打发蛋清，打发前可以先将打蛋器的搅拌头和容器放入冰箱冷藏一会儿，这样有助于蛋清的打发。

先低速打散蛋清，然后加入三分之一的细砂糖，继续用中速打发。

打发至气泡基本消失，第二次加入三分之一的细砂糖。

打发至长弯勾，纹路明显时，加入最后三分之一的细砂糖。

打发至短小尖勾，即干性发泡即可。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。

将翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。

将混合好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡。

预热烤箱至160度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘焙约35-40分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物即可。

出炉后震几下，倒扣在烤网上晾凉，大约1.5小时，脱模。

淡奶油中加入糖粉，可以挤几滴柠檬汁，有利于打发。

电动打蛋器打至七分发即可，这个状态做抹面光泽好。

蛋糕切片，我只切了一道，分成两层，先涂一层奶油，放上水果。

水果上再涂一层奶油，尽量均匀。

可以根据个人喜好进行裱花装饰，如巧克力屑、糖珠、新鲜水果等。

建议

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶，这样可以保证蛋糕的口感和风味。

烤箱预热至适当温度，并根据自家烤箱的实际情况调整烘焙时间。

搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋过多，影响蛋糕的口感。

蛋糕烤好后要充分晾凉，这样可以使蛋糕的结构更加稳定，便于切片和裱花。