糙米饭比白米饭

糙米饭和白米饭在多个方面存在明显的差异：

营养价值

糙米饭：保留了糙米的全部营养成分，包括麸皮、胚乳和胚芽，富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其营养保存率达到95%以上。

白米饭：经过多次打磨和抛光，去除了胚芽和糠皮中的营养物质，主要剩下淀粉，营养成分相对较少。

热量

糙米饭：每100克糙米含约110-130千卡热量。

白米饭：每100克白米含约130-150千卡热量。

尽管糙米饭热量略低，但由于其高纤维含量，饱腹感更强，有助于控制饮食量。

口感

糙米饭：口感较粗糙，粘性低，烹饪时间较长，但煮熟后口感较为松软。

白米饭：口感细腻，粘性高，烹饪时间短，易于消化。

血糖影响

糙米饭：血糖指数（GI值）较低，消化吸收过程中不会导致血糖急剧升高，有助于控制血糖水平。