芹菜素食做法

珍珠菇烩芹菜腐竹

材料： 芹菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，姜丝3克，小米椒2个，盐1小勺

步骤：

1. 香菇和腐竹提前泡发好

2. 泡发好的腐竹，斜刀切成段

3. 芹菜去叶洗净，斜刀切成长段

4. 小米椒切段，姜去皮切丝

5. 起锅热油，加入小米椒，姜炒出香味

6. 加入香菇､芹菜､腐竹翻炒至断生

7. 最后加少许盐调味，翻炒均匀即可

芹菜炒香干

材料： 芹菜1根，香干2片，干辣椒､生姜适量，生抽1汤匙，干辣椒､盐､蔬果调味粉适量

步骤：

1. 芹菜去茎切段，香干切条，生姜切末

2. 锅中热油，依次倒入姜末､干辣椒小火爆香

3. 锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

4. 接着倒入切好的香干翻炒片刻

5. 锅中倒入生抽､盐､蔬果粉翻炒均匀

风味腐竹烩芹菜

材料： 芹菜2棵，干腐竹50克，胡萝卜半根，豆豉1汤匙，姜末3克，盐1茶匙，金兰素蠔油1大勺，昆布粉少许

步骤：

1. 腐竹泡发好斜刀切成段

2. 芹菜去叶，斜刀切成段

3. 胡萝卜切成粗丝，姜去皮切末

4. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味

5. 下腐竹煸炒一会

6. 加入芹菜､胡萝卜､素蠔油翻炒至断生

7. 最后加入盐和昆布粉调味，翻炒均匀即可

芹菜炝拌花生米

材料： 花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，花椒一小把，盐适量，香油少许，白芝麻､蔬果粉适量

步骤：

1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分

2. 砂锅中放入适量水，加入花生米､姜片､八角､花椒

3. 煮熟后捞出花生米，拌入芹菜、胡萝卜、姜片、八角、花椒、盐、香油、白芝麻和蔬果粉

凉拌芹菜

材料： 芹菜，姜，盐，生抽，香油，醋，白糖，鸡粉

步骤：

1. 芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用

2. 碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡

3. 待芹菜凉透用

4. 将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食

粉蒸芹菜叶

材料： 芹菜叶100g､面粉25g 玉米面12g､盐适量 生抽20g､醋10g 香油3g､辣椒油3g 姜末少许

步骤：

1. 芹菜叶洗净，稍控水

2. 面粉､玉米面､少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀

3. 芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚

4. 开水上锅蒸3-5分钟

5. 生抽､醋､盐､香油､辣椒油与姜末调匀

6. 吃时把菜沾料汁就可以了

碎米香芹

材料： 胡萝卜1根､香芹200克 生抽1汤匙､盐1茶匙

步骤：

1. 芹菜､胡萝卜切丁

2. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻

3. 倒入芹菜丁翻炒片刻

4. 倒入生抽和盐翻炒均匀

素炒芹菜

材料： 芹菜，葱花，花椒，盐，鸡汁，食用油

步骤：

1. 芹菜洗净切成长条，沸水中加少许盐，放入芹菜，焯半分钟即刻捞出，放入凉水中，捞出，撒少许盐腌制

2. 葱花爆香，放入芹菜，大火爆炒，期间放