牛耳朵怎么做好吃

牛耳朵可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

凉拌牛耳朵

食材准备

牛耳一只

香菜适量

大蒜几瓣

生姜一块

小米辣几个

生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油、花椒油各适量

制作步骤

将牛耳清洗干净，放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至牛耳熟透，大约需要1个多小时，用筷子能轻松插透即可。

煮好后捞出晾凉，切成薄片。

将香菜洗净切段，大蒜切末，生姜切末，小米辣切圈。

准备一个大碗，将切好的牛耳片放入碗中，加入香菜段、蒜末、姜末、小米辣圈。

加入适量生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油、花椒油，根据个人口味调整调料的用量，用筷子搅拌均匀即可装盘。

红烧牛耳朵

食材准备

牛耳朵若干

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料适量

制作步骤

将牛耳朵切块，用开水焯水一次，去除血水。

锅中加入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入牛耳朵块翻炒。

加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，加水炖煮至牛耳朵软烂即可。

腌制牛耳朵

食材准备

牛耳朵500克

料酒适量

姜块3片

葱段适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

香菜适量

制作步骤

将牛耳朵用刀刮洗干净，放入盆中加入适量的水和料酒腌制15分钟。

煮锅中加入足够的水，放入姜块、葱段和花椒烧开，将腌好的牛耳朵放入煮锅中，用中火煮熟，时间约为30分钟到40分钟。

煮熟的牛耳朵捞出，晾凉后切成薄片，拌入适量的盐、生抽和香菜，用手搅拌均匀即可。

麻辣牛耳朵

食材准备

牛耳朵600克

料酒4大匙

白醋4大匙

调味料A： 酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B： 酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙

制作步骤

先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

锅里放入水15杯，烧开后，放入大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片，然后把洗净的牛耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿牛耳朵的软骨为止。

捞出牛耳朵，沥干放凉，稍微倾斜下刀，切成薄片状，放入大盆。

拌入调味料A和调味料B，翻拌均匀腌制20分钟即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。凉拌牛耳朵口感爽脆，红烧牛耳朵味道鲜美，腌制牛耳朵则更加入味。希望你能制作出美味的牛耳朵!