牛奶面糊炸虾仁

牛奶面糊炸虾仁是一道美味的菜肴，下面是详细的制作步骤：

准备虾仁

将剥好的虾仁放入器皿中，加入适量的精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

调制面糊

牛奶倒入另一个器皿中，加入精盐和水淀粉调成牛奶糊。

炸虾仁

坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中，用炒勺慢慢推动，使面糊形成雪白块状浮在油面上。

将虾仁和青豆过油滑熟，捞出控干油分。

制作汤汁

锅内留余油，油热后加入清汤，适当调味，烧开后用水淀粉调成稀芡。

装盘

将炸好的牛奶块、虾仁、青豆倒入盘中，撒上火腿末即可。

小贴士：

油温不要太高，以免外焦里生。

虾仁沾干粉再沾面糊，这样不容易脱糊。

虾仁初炸后，油温六成复炸，可以使口感更加酥脆。