青椒炒虾仁芹菜

青椒炒虾仁芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单快捷的做法

食材

芹菜 150g

冷冻虾仁 100g

大蒜 1粒

青椒 5g

酱汁：蚝油半调羹，酱油1调羹，辣椒粉半调羹

做法

热锅放入清洗干净的虾仁，炒至变色（约5分钟），盛出备用。

热锅中加入大蒜、青椒和芹菜，芹菜炒至断生后加入虾仁。

翻炒至熟透后倒入酱汁，翻拌均匀，出锅。

方法二：更加丰富的做法

食材

新鲜虾仁 200克

芹菜 200克

姜 3片

大蒜 2瓣

红椒 1个

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

玉米淀粉 1茶匙

食用油 适量

做法

虾仁处理：将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟。

芹菜准备：将芹菜洗净，切成约3厘米的小段，红椒去籽，切成丝。

腌制虾仁：在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀。

炒制虾仁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

炒芹菜：锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

调味：加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

混合炒制：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

出锅装盘：最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法三：健康低脂的做法

食材

青虾仁 9-10个

芹菜 1棵

葱 少许

盐 少许

淀粉 少许

料酒 少许

油 少许

姜 适量

做法

芹菜去掉叶子洗净，斜刀切段。

青虾仁去虾线，冲洗干净后用刀再顺虾背开口再深些，炒出来漂亮好看。

将虾仁里放入姜丝、盐、料酒抓匀，然后再放入少许淀粉抓匀，放在一边腌制10分钟。

炒锅烧热后倒油，爆香葱花，将虾仁倒入炒至颜色变白。

将焯好的芹菜倒入，加入少许盐，快速翻炒几下即可。

方法四：口味浓郁的做法

食材

芹菜 300克

新鲜虾仁 250克

大蒜 3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽10克

料酒10克

水淀粉10克

白胡椒粉适量

鸡精（或味精）适量

做法

虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。大蒜和生姜分别切成末。

虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

炒芹菜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

调味：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

勾芡