芋头芽能放几天可以吃

芋头在常温下保存 3-5天后可能会变软并滋生有害物质，因此建议尽快食用。如果将芋头放入冰箱保存，虽然可以延长保存时间至1-2天，但仍需注意避免冻伤。

关于芋头发芽后是否能食用的问题，存在以下几种观点：

芋头和马铃薯不同，不会产生有毒物质，因此芋头发芽后一般是可以食用的。

发芽过程中，芋头会消耗自身的营养来支持芽的生长，导致其食用价值下降，但并不会产生毒素。

芋头发芽后，其内部的营养成分会发生变化，营养价值降低，且可能产生毒素。

芋头在发芽过程中，龙葵素的含量可能会显著增加，尽管这种毒素在正常食用量下不会对人体造成危害，但仍需谨慎处理。

建议

如果打算食用发芽的芋头，建议去掉芽眼，降低其自溶速度，并确保烹饪充分以消灭潜在的有害酶。

如果不打算立即食用，建议将芋头放入冰箱保存，但需注意保存时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

综合考虑，芋头发芽后并非绝对不可食用，但需根据具体情况谨慎处理，确保烹饪充分以保障食品安全。