蕃茄鸡蛋牛肉金针菇汤

蕃茄鸡蛋牛肉金针菇汤是一道营养丰富、口感丰富的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：1块（约200克）

金针菇：1把

番茄：3个

鸡蛋：1个

鲜香菇：4朵

青菜：1小把（如小白菜）

姜：1块

调味料：胡椒粉、蚝油、生抽、盐、花生油、清水等

做法步骤：

准备配菜

鲜香菇洗净，在每朵香菇面上划刀花。

番茄洗净后切丁，如果不喜欢吃番茄皮，也可以先去掉皮再切成丁。

金针菇洗净，去老根，沥干水分备用。

青菜洗净，切小段备用。

准备牛肉

牛肉选择牛脖子上的肉，洗净后挤干水分。

顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，尽量切薄切均匀。

牛肉片放入大碗中，加入一个鸡蛋、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、花生油，抓拌均匀后放一边备用。

炒制

姜去皮洗净后切片。

热锅倒油，油热后下入姜片，爆香后倒入番茄粒，炒出番茄汁。

加入一碗清水，摆入金针菇、青菜和香菇，尽量铺平。

撒入盐，盖上锅盖，调大火煮开，煮开后不要煮太久。

调味和收尾

汤煮开后，加入炒好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀散开。

根据个人口味，加入适量的盐、生抽和蚝油调味。

最后撒上葱花，提升香气。

小贴士：

牛肉片切得越薄越好，这样煮出来的牛肉才会嫩滑。

炒番茄时要用大火，这样炒出的番茄汁才会浓郁。

金针菇不要煮太久，保持其爽脆的口感。

这道蕃茄鸡蛋牛肉金针菇汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作享用。希望你能喜欢这道汤品。