胡萝卜西红柿山药炖牛肉

胡萝卜西红柿山药炖牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉（推荐使用牛腱子肉或三叉肉）：700克

西红柿：4个

山药：1根

胡萝卜：1根

姜：4片

葱：1根

料酒：1勺

盐：适量

八角：2个

香叶：2片

小茴香：10粒左右

黑胡椒碎：少许

冰糖：15克左右

生抽、老抽、蚝油：适量

洋葱：半个（可选）

鸡精、香菜：适量（可选）

制作步骤：

牛肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

山药去皮切段，胡萝卜洗净切块。

西红柿洗净，切成小块或薄片。

锅中放入少量油，加入八角、香叶、姜片和葱段，炒出香味后，加入西红柿翻炒至出汁。

将焯好水的牛肉放入炒锅中，加入西红柿炒出的汁，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过所有食材。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，使牛肉初步熟透。

加入山药和胡萝卜块，继续炖煮约30-40分钟，直到山药和胡萝卜熟透。

根据口味加入适量盐、黑胡椒碎、冰糖、生抽、老抽和蚝油，继续炖煮几分钟，使调料充分融合。

最后撒上葱花和香菜（可选），即可出锅享用。

小贴士：

牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子肉或三叉肉，炖出来的肉质更嫩滑。

山药去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道胡萝卜西红柿山药炖牛肉不仅营养丰富，而且非常适合家庭制作，是一道暖胃又美味的家常菜。