压面机压的面条硬怎么办

压面机压的面条硬，通常是因为和面时水分不足或者和面技巧不当。以下是一些改善面条硬度的建议：

调整水分比例：

确保和面时水分比例适中。一般来说，面粉和水的重量比应为5:2，如果水加少了，面条会显得很硬。

和面技巧：

和面时要一点一点倒水，边倒边转圈搅拌，确保面和水充分混合。和好的面应该软硬适中，最好多搅拌一会，然后让面团醒几分钟再压。

添加适量盐：

在和面时加入适量的食用盐，可以增加面条的筋度和耐煮性。

使用筋力源：

和面时加入一些筋力源H，可以使面条更加筋道有弹性。

醒面：

和好的面需要盖上湿布醒30分钟左右，这样可以使面团更加松弛，便于压面。

多次压面：

将面皮多次压薄，然后再切成面条。在压面过程中可以边撒面粉边切，以防粘连。

调整压面机：

如果是压面机的问题，如轴承损坏或调整螺栓滑丝，需要检查并调整压面机，确保其正常运作。

通过以上方法，可以有效改善压面机压出的面条硬度，使其更加柔软和筋道。