面条铺教程

开设面条铺需要以下步骤和技巧：

选择在人流量大的地方，如菜市场旁边，以确保有足够的潜在顾客。

购买必要的设备，包括自动和面机、压面机、切面机、绞肉机等，以提高生产效率。

选择高质量的面粉，最好是北方的普通面粉，不要添加任何东西，以保证面条的口感劲道。

面条铺一般至少需要三人，一人负责销售，两人负责加工生产面条。

通常需要凌晨两三点起床，因为很多早餐店四五点就会来购买，需要有成品。

面条制作教程

1. 手工面条制作

温水一碗化开糖，将面粉加入2颗鸡蛋后，用筷子边搅拌边加入糖水，直至搅拌成棉絮状。

把棉絮状的面揉成光滑面团，松弛30分钟。

将面团分成4份，取其中一份用长擀面杖擀成大的圆皮，多撒些面粉防止粘连。

将面皮一上一下折叠齐后，用刀切成细条。

把折叠的细条用手取开，可以从中间提起一把慢慢甩开。

用刀把甩开摆好的面条切成几段，全部拆散平铺好，多撒些面粉防止粘连。

锅里下油烧至没有气泡冒烟后，改成中小火，下切好的面条，炸至变金黄色即可捞出控油散热。

2. 酱料搭配

主料：鲜面条250克、茄子2个、尖椒2个、猪肉100克。

辅料：植物油2汤匙、盐3克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量。

做法：将茄子、尖椒切丁，猪肉切丁后抓匀料酒和淀粉。锅中加油炒香葱姜蒜，下入肉丁和茄丁翻炒，加入生抽、老抽和盐，煮几分钟，下入尖椒丁和水淀粉，盛出。面条煮熟后过冷水，浇上卤汁拌匀即可。

材料：蕃茄半颗、洋葱1/4颗、美白菇10朵、猪绞肉30克、高汤150CC、面线一小把、番茄酱一小匙、糖一小勺。

做法：炒香洋葱丁和蕃茄丁，加入猪绞肉和番茄酱，加高汤和调味，煮至面线熟，淋上炒好的酱料即可。

建议

选址：选择人流量大的地方，确保足够的顾客群体。

设备：购置高质量的设备，提高生产效率和产品质量。

原料：选择优质的面粉和新鲜的食材，保证口感和卫生。

人员：合理安排人员，确保营业时间有足够的人手应对顾客需求。

通过以上步骤和建议，你可以顺利开设一家面条铺，并制作出美味的面条。