做蛋糕要放黄油吗

做蛋糕 通常需要放黄油。黄油在蛋糕制作中主要有以下几个作用：

增加风味：

黄油具有浓郁的奶香味，能够显著提升蛋糕的风味。

防止面粉沉淀：

在制作蛋糕糊时，黄油可以帮助悬浮面粉，防止其沉淀，使蛋糕更加松软细腻。

改善口感：

烤好的黄油蛋糕表面刷上糖水并隔夜保存后，口感会更加油润，奶香味回味持久。

尽管有些蛋糕食谱可能不需要黄油，或者可以使用其他油替代（如色拉油，适合做蜂蜜蛋糕等），但使用黄油能够显著提升蛋糕的整体品质和口感。如果追求更传统的蛋糕风味，建议使用黄油。