用电饭煲做蛋糕不蓬松

用电饭煲做蛋糕不蓬松可能有以下几个原因：

没有预热：

电饭煲在煮饭或做粥时通常是直接将大米放进去，但蛋糕需要预热到一定温度，以便在后续蒸制时能够蓬松起来。

蛋清打发不够：

打鸡蛋时，要将其均匀搅拌，直到鸡蛋液呈液体状。如果鸡蛋液太过浓稠，制作出来的蛋糕就会比较干，自然也就不蓬松了。

搅拌过度：

混合面糊时，只需搅拌到无干粉状态即可，过度搅拌会让蛋糕变得紧实，失去松软的口感。

面粉选择不当：

普通面粉筋力足，适合做面条，但不适合做蛋糕，否则做出来的蛋糕不会蓬松。

没有堵住出气孔：

在电饭煲烹饪过程中，煮饭键跳到保温键后，需要用湿毛巾堵住出气孔，以确保蛋糕能够均匀熟透并蓬松。

蛋白打发程度不对：

蛋白需要打发到干性发泡状态，即蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止。如果蛋白没有打发到这种状态，蛋糕就会不够蓬松。

为了改善蛋糕的蓬松度，可以尝试以下方法：

确保电饭煲在放入面糊前已经预热5分钟。

在打鸡蛋时，确保蛋清打发到液体状，不要过度搅拌。

混合面糊时，只需搅拌到无干粉状态，避免过度搅拌。

选择低筋面粉，而不是普通面粉。

在电饭煲烹饪过程中，用湿毛巾堵住出气孔。