包子皮难看

包子皮难看可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

面粉问题

选用高筋粉或特筋粉：这类面粉虽然白亮，但筋度过高，容易皱缩、凹坑，导致包子皮不光滑。

面粉质量：选用质量较差的面粉也可能导致包子皮不光滑。

和面问题

泡打粉用量：泡打粉能使面皮更加松软，减少因发酵过度而导致的塌陷问题。

碱面使用：碱面的用量要控制好，量多或量少都容易造成皮厚不光滑。

老面与干粉未搅匀：如果老面放多了或未与干粉充分搅拌，也会影响包子皮的质地。

发酵问题

发酵时间：发酵时间过长或过短都会影响包子皮的质地。发酵时间过长会导致面团膨胀，皮厚不光滑。

二次醒发：包子蒸好后应进行二次醒发，否则容易塌陷硬皮。

擀皮问题

擀皮厚度：包子皮不能擀得太薄，尤其是中间部分，否则容易在蒸制过程中被馅料的水分渗透而塌透。