大米饭和面粉

大米和面粉是两种常见的谷物制品，它们在营养成分和用途上有所不同。

大米：

碳水化合物：占大米总质量的75%—80%，主要成分为淀粉，包括直链淀粉和支链淀粉，提供人体所需的基本能量。

蛋白质：含量约为7%—9%，主要为谷蛋白和球蛋白，生物价和氨基酸构成比例较高。

脂肪：含量较低，通常在0.3%—0.8%。

维生素和矿物质：含有B族维生素和一定量的钙、磷、钾、镁等。

面粉：

碳水化合物：占面粉总质量的70%—80%，也是以淀粉形式存在，提供能量。

蛋白质：含量因面粉种类而异，一般占7%—15%，主要成分为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，形成面筋网络。

脂肪：含量约为1%—2%。

维生素和矿物质：含有较多的维生素B1、B2以及钙、镁、钾、铁等矿物质。

大米：