白菜馅饼不出水怎么回事

白菜馅饼不出水可以通过以下方法实现：

使用白菜叶而非白菜帮：

白菜帮水分多，不适合做馅，应选用白菜叶。将白菜叶洗干净，控干水分后切碎，但不要剁得太细，以免影响口感。

简单杀水：

将切碎的白菜叶加点食盐，简单杀一下水分，然后挤干水分。这样处理后的白菜既能保持原有的鲜味和口感，又不会在制作过程中出水。

选用合适的粉条：

使用红薯粉条，这种粉条筋道耐煮，吸水性好，能够增加馅饼的口感层次。

和面技巧：

在准备面团时，可以加入2克盐，盐能够增加面粉的筋力，让面团更有韧性，从而使得饼皮不容易破裂。

提前准备：

如果打算将白菜馅饼作为早餐，可以提前一晚和好面团，准备好馅料，第二天早上操作起来会更加快捷。

通过以上方法，可以有效地防止白菜馅饼在制作过程中出水，同时保持馅料的香气和口感。