调胡萝卜馅
调胡萝卜馅的方法如下：
胡萝卜的处理
新鲜胡萝卜：选择新鲜脆嫩的胡萝卜，去皮洗净。
刨丝：使用专业刨丝器将胡萝卜刨成细丝，避免用切的，以保持胡萝卜的脆嫩口感。
盐揉搓：加入5g盐充分揉搓胡萝卜丝，帮助其出水。
挤干水分：静置10分钟后，用纱布或纱网将胡萝卜丝的水分挤干。
切碎：将挤干的胡萝卜丝再次切碎，颗粒要均匀。
猪肉馅的调味
五花肉：选用新鲜五花肉绞制的肉馅，肥瘦比例7:3最佳。
葱姜：切碎的葱花和姜末加入肉馅中。
调味料：加入生抽15ml、料酒15ml、白胡椒粉3g、香油10ml调味。顺时针方向搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠有韧性，搅拌过程要超过200下。