砂锅不油炸

砂锅是一种传统的烹饪工具，适合用于慢炖、煮汤和煮粥等。然而，砂锅并不适合用于油炸食物，原因如下：

砂锅是由陶土或砂土制成的，这些材料在高温下会吸收大量的热量。当砂锅用于油炸时，锅内的油温会迅速升高，而砂锅的外壁也会迅速升温。由于砂锅的材质特性，它无法迅速散热，这会导致锅体因温度急剧变化而产生裂纹或破裂。

砂锅在烹饪过程中会吸收食物中的油脂，这使得锅体更加油腻，并且增加了砂锅破裂的风险。

油炸时，锅内会有高温的油溅出，使用砂锅存在安全隐患。如果砂锅破裂，高温的油可能会泄漏，导致火灾或烫伤事故。

综上所述，为了确保安全和避免砂锅损坏，建议不要使用砂锅进行油炸。如果需要油炸食物，建议使用其他更适合高温的烹饪工具，如铸铁锅或不锈钢锅。