用豆浆机怎么做豆腐脑

使用豆浆机制作豆腐脑的步骤如下：

挑选新鲜、饱满的黄豆，并浸泡一夜，让黄豆充分吸收水分，以提高出浆率。

准备葡萄糖内酯，这是一种食品添加剂，用于使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐脑。

将浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机中。

加入适量的清水，黄豆和水的比例通常为1:10左右，以保持豆浆的口感。

启动豆浆机，选择豆浆功能，直至豆浆制作完成。

使用滤网将制作好的豆浆过滤两次，以去除豆渣，使豆腐脑口感更细腻。

测量过滤后的豆浆温度，理想温度约为85度左右。过高的温度会导致内酯入锅后豆浆变棉絮状，过低则不利于豆腐脑成型。

将适量的葡萄糖内酯用少量冷水化开，倒入豆浆中，边倒边搅拌，使其充分混合。

迅速盖上盖子，静置10分钟左右，直到豆浆凝固成豆腐脑。

将凝固好的豆腐脑舀入碗中，可以根据个人口味添加卤汤、香菜、榨菜、花生碎等配料，最后淋上辣椒油和韭花即可食用。

通过以上步骤，你就可以轻松使用豆浆机制作出美味的豆腐脑了。