羊肉片长啥样

羊肉片通常呈 肉质细腻，颜色红亮的特点。正常羊肉片的颜色应是红中夹白，成年羊的肉呈鲜红色，老年羊的肉呈暗红色，羔羊的肉呈淡红色。优质的羊肉片颜色鲜亮有光泽，脂肪洁白细腻。如发现羊肉片颜色发暗缺少光泽，脂肪发黄，或羊肉片最外边的一圈肉的颜色变暗，与中间肉的颜色明显不同，这是存放时间过长所致。

此外，羊肉片的切制要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，长度约为17至20厘米，宽度约为3至6厘米。涮煮时，优质羊肉片涮后汤澄清透明，脂肪团聚于表面，并散发出阵阵羊肉特有的清香味。如涮后汤有些混浊，脂肪呈小滴状浮于表面，香味稍差，没有鲜味的，则不是优质羊肉片。