啤酒鱼的做法不用油炸

啤酒鱼的做法有很多种，如果不使用油炸，可以尝试以下几种方法：

煎鱼后炖煮

将鱼洗净去鳞、去内脏，切成适当大小的块，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。

热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎好的鱼取出备用。

在锅中留底油，加入切好的姜蒜炒香，再放入洋葱翻炒至透明，接着加入辣椒和花椒炒香。

倒入适量的啤酒，大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

大火收汁，让汤汁浓稠后，撒上新鲜香菜，即可装盘上桌。

蒸煮结合

将鱼处理干净后，在鱼身两面各划几刀，深度以见骨为宜。

用盐、料酒、姜片腌制15分钟，使鱼肉入味。

将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸10-12分钟。

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼的水，锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入辣椒和花椒炒香。

倒入啤酒，加入适量的盐、白糖、鸡精等调味料，大火煮沸后转小火焖煮5-10分钟。