凉拌莲藕段酸甜

凉拌莲藕段酸甜可口，制作起来也不复杂。下面是一份简单的凉拌莲藕段酸甜做法：

材料准备：

莲藕 300克

大蒜 3瓣

干辣椒 5个（根据个人口味调整）

白醋 2勺

生抽 1勺

盐 适量

白糖 1勺

食用油 适量

香菜 少许（可选）

制作步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮后切成均匀的薄片，建议厚度控制在2-3毫米，这样可以保持清脆的口感。切好的莲藕片放入清水中浸泡，避免氧化变色。

焯水处理：

烧一锅水，加入适量盐，将切好的莲藕片放入沸水中焯烫3分钟，至莲藕断生，保持爽脆口感。焯水后立即捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

准备调料：

大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。准备一个小碗，加入生抽、白醋、白糖、适量的盐，搅拌均匀，调成酸辣口味的调料。

爆香调料：

锅中加入少许食用油，烧热后放入干辣椒段和蒜末，用中小火炒香，闻到辣椒和蒜的香味即可。

拌制莲藕：

将焯水后的莲藕片放入大碗中，加入调好的酱汁，最后加入热油中的辣椒蒜末，快速拌匀。拌匀后，盖上盖子，静置5分钟，让味道更充分渗透。

装盘：

将拌好的莲藕片盛入盘中，可以撒上一些香菜末增加香气。

小贴士：

焯水时不要时间太长，保持莲藕的脆爽口感。