羊肉糊茄的做法

羊肉糊茄的做法如下：

材料准备

茄子：去皮切条状或块状

羊肉：切丝或剁成肉末

调料：盐、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、花椒粉、高汤等

做法步骤

前期处理：

茄子去皮切条状或块状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

羊肉剁成肉末，加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

炒制过程：

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的羊肉，炒至变色。

加入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒煸炒出香味。

放入茄子块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。

倒入适量高汤，盖上锅盖，中小火煮10分钟左右，直到茄子软烂。

出锅装盘：

待汤汁收浓后，撒上葱花和香菜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

茄子在炒制过程中容易吸油，建议先用盐腌制去除多余水分，再炸制，这样既能使茄子口感更好，又能防止吸油过多。

羊肉选择肥瘦均匀的，这样炒出来的菜肴才更加鲜美多汁。

最后的汤汁可以适量勾芡，使菜肴更加浓稠，口感更佳。

希望这个做法能帮助你做出美味的羊肉糊茄!