怎样将牛奶煮成奶油奶酪

制作奶油奶酪的过程涉及几个关键步骤，包括加热、凝固、过滤和压滤。下面是制作奶油奶酪的详细步骤：

材料准备

全脂牛奶：1.5升

酸奶：200克

黄油：20克

新鲜奶油：2汤匙

盐：3克

制作步骤

1. 加热与凝固

将全脂牛奶和酸奶混合，中火加热至沸腾状态，期间需不断搅拌以防糊锅。

当乳脂凝结成像豆腐脑一样的块状时，关火。

2. 过滤乳清

将凝固的乳清过滤掉，留下粗糙的奶酪。

3. 搅打至丝滑

将乳脂放入搅拌机中，加入黄油和鲜奶油，搅打至均匀且丝滑。

如果喜欢咸味，可以在搅打前加入盐。

4. 压滤成型

将搅打好的奶油奶酪倒入干净的模具中，盖上盖子或用重物压住，放入冰箱冷藏过夜，以便更好地凝固和成型。

注意事项

制作过程中要保持中火，避免牛奶烧焦。

过滤时要确保纱布干净，以便得到更纯净的奶酪。

压滤时用的重物可以根据个人习惯选择是否使用，以获得不同的口感。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作出丝滑浓稠的奶油奶酪了。根据个人口味，你还可以在制作过程中加入其他调味料，如香草精或柠檬汁，以增加风味。