灌猪肉肠的做法

灌猪肉肠的做法如下：

材料准备

猪肉（肥瘦比例可根据个人口味选择，如2:8或3:7）。

葱姜适量。

盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、淀粉、老抽、香油等调料。

肠衣，需要提前清洗干净并浸泡。

猪肉处理

猪肉肥瘦分开，肥肉搅拌成泥，瘦肉剁成粗肉粒。

将600毫升葱姜水倒入猪肉中，再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、淀粉、老抽和适量香油，搅拌均匀，腌制至少1个小时。

灌肠

洗肠衣，用白酒泡肠衣半小时，清洗干净。

灌肠器套上肠衣，灌入猪肉，不要灌得太满，棉线系成10厘米左右的段儿，吹风机吹干。

煮肠

锅中加水，小火煮肉肠，煮开后扎眼儿防止肠衣爆开，全程小火煮50分钟即可。

其他可选步骤

为了增加口感和弹性，可以在搅拌猪肉时加入适量玉米淀粉和冰水，搅拌至出胶质感。

灌制完成后，可以将香肠挂在通风阴凉处风干，然后放入冰箱冷冻保存。

食用方法

煮好的猪肉肠可以煎、煮或蒸食，享受不同的口感。

以上是灌猪肉肠的基本做法，可以根据个人口味进行调整和优化。