臭豆腐汁不辣

要制作不辣的臭豆腐汁，您可以在制作过程中减少或省略辣椒成分。以下是一种简单的不辣臭豆腐汁制作方法：

准备材料

高汤（骨头汤或鸡汤）

细辣椒面（可根据口味调整量，若不喜辣可减少或省略）

孜然粉

花椒

大料

姜粉

料酒

白糖

五香粉

白芝麻

鸡精

味精

食盐

番茄酱（适量，避免过多以免酸味过重）

芝麻油

生粉（用于挂糊）

制作过程

在锅中倒入少许油，加热后放入辣椒面和白芝麻煸炒，注意不要炒得太熟，以免辣椒变黑且不辣。

煸炒至辣椒面释放出香味后，加入足够的水，水开后放入高汤和其他调料，包括番茄酱、白糖、五香粉等。

小火熬制几分钟后，加入水淀粉收汤，使汤汁浓稠，最后淋上少许芝麻油增香。