糯米饭糍用什么锅

糯米饭糍的制作通常使用 铁锅作为烹饪工具。以下是使用铁锅制作糯米饭糍的步骤和注意事项：

选择铁锅：

选择一个宽底、较厚的铁锅，以便能够承受高温并均匀地传递热量。

预热锅具：

在锅热后，倒入适量的食用油，将油温升至5成热（约150摄氏度），这样可以防止糯米糍粘锅，同时使其表面形成一层金黄色的脆皮。

摊制糯米糍：

将蒸好的糯米饭倒入热锅中，用铜或铝的饭铲轻轻、均匀地摊开，确保每一粒米饭都能与锅底接触，充分吸收热量。

调节火候：

在摊制过程中，需要控制火候，避免火太大导致糯米糍烧焦，也要避免火太小导致糯米糍不熟或粘锅。

成型与煎制：

随着锅温的升高，糯米糍会逐渐变得金黄酥脆。当糯米糍底部形成一层金黄色的硬壳时，即可翻面继续煎制另一面，直至两面都呈金黄色。

出锅与享用：

使用锅铲将煎好的糯米糍铲起，装入盘中，即可享用美味的糯米饭糍。

通过以上步骤，可以制作出香脆可口、金黄诱人的糯米饭糍。使用铁锅能够带来传统的烹饪体验，同时确保糯米糍的口感和风味。